请你开启珍藏的桃花心木保湿盒,地方一只雪茄

请你开启珍藏的桃花心木保湿盒，地方一只雪茄。听我说一段关于雪茄烟风味奇闻。灰未燃烬，我就能把其说完。

品味雪茄烟时，人们总是能够感受到这些丰富多彩并且美好的口味。他们从哪儿来，又怎么呈现不同的一面？

较真儿了说是燃烧烟草中含有的化学物质挥发、热裂解所产生的（还原性糖、黄酮、醛类、碳水化合物、黑色素、有机物、萜类等）。

但我又感觉抽烟应该是一个享有且感性事情，从成分中对口味朔本求源难免太理性。该类专业知识都不在我能理解的范围。

因此，我想的是从其他一些视角和你聊一聊口味来历。（如:结构、烟草自身与配制。不过这些并非感性视角，时下双重标准这个字眼就挺适合这时我。）

最先我们要说的是结构Anatomy，雪茄烟由茄芯、茄套、茄衣组成。

Wrapper, Binder，Filler（英）

Capa，Capote，Tripa（西）

紧紧围绕雪茄烟组成部分的不同观点至今仍可在网络或酒楼茄廊见到听见，即茄芯口味论与茄衣风味论。

这些年，一直有雪茄品牌或经营者传扬他的茄衣烟草有什么样的口味。甚至有不少人觉得茄衣是雪茄烟口味的主要来源“是最具口味、最具影响力的。”

而哈伯纳斯一直以来对于茄衣功效的表明也不觉得它对雪茄烟口味拥有决定性的影响:“The capote, or binder, is the special leaf that wraps around the leaves of the filler, defining the shape of the Habano and perfecting its smoking quality and one to delight the eye.

The capa or wrapper is the exquisitely thin and supple leaf that forms the outer surface of the cigar.

The wrapper contributes little to the flavour of a Habano, but it stands as the ultimate symbol of the cigar’s perfection.”

适用茄衣口味论的人觉得小环径的雪茄烟口味要比一些大环径的更浓郁，茄衣的油脂感觉比其余部分大量。

而我认为导致这种结果还有另外缘故。

最先环径尺寸严重影响茄芯与茄衣之间的比例是毋庸置疑的，小环径更容易尝到茄衣的味道并没有错。

可是一只雪茄烟的茄芯所使用的烟草并不止一种，环径扩大所增大的烟草也大多是seco而非ligero。

加上大环径出自于平衡考虑到一般几乎很少配制的比同系列的小环径强度大过多。

例如伏特加一款短饮的酒精度数是36度以上，一款长饮的酒精度数是18度，但实际上她们的酒精总产量是一样的。

我还觉得小环径的燃烧面比得上外部环境触碰到更多气体，除非是大环径一直下灰。

而茄衣看上去植物油脂大量只因为茄芯茄套植物油脂进行析出局限在茄衣表层。

光滑的表面看上去植物油脂也更突出，更粗厚叶片即便植物油脂比薄薄的茄衣叶片多不从表面看起来比不上薄薄的叶片。

确实有一些香气非常充足的茄衣种类的事例，如初见代corojo就受到了很多点评家的一致好评。

体验感受中我们真的能感受到茄衣对口味是有影响的。例如点燃面没覆盖茄衣时，甚至将雪茄烟拆卸打开后引燃，或是有一些茄脚未剪切的雪茄烟。

虽然有明显的口味差别，我依然并不认为茄衣核心了一只雪茄烟的味道。

但是也不能说茄衣对口味没影响。

My contention is that wrappers do make a significant contribution to the taste of a cigar, but not with regard to its fullness or lightness of flavour. Instead they add what I describe as a ‘top taste’, based on an axis from dry to sweet, subject to their colour.

——simon chase

西蒙卡尔蔡司觉得茄衣不受影响浓厚度，而是用触碰嘴带来一些味儿。段解内容虽不能反映其全部见解，则是他文中唯一一句非常有总结得话。

亦如卡里罗常说，并没有中性叶片。因为当时这一观点并不是适用于茄衣与茄芯的口味核心所属，但此刻引入则显得非常合适。

整体上的口味核心不该是结构某个一部分，而是整个构造。

下面，我们尝试从烟草自身Leaf去思考口味核心源。烟草自身得话，即原产地、种类、发酵技术。这一点原本应该在前面说会顺畅一些，但是我知道的比较浅薄，也由于茄芯、茄套、茄衣认同度较为普及化直接放前边说了。

风土人情Terroir，这一法国葡萄酒的泛用语汇一般指的是气侯、土壤层与地貌。

而我心目中的风土人情由于中文远大宽容，又增加了本地风俗习惯和人们的好习惯。人文风情，风土人情危害本地民意，探讨风土人情都不容易撇开民意。

而这一白酒泛措辞用以雪茄烟叶上都十分可用。

风土人情取决于烟草艺术风格这样的说法被大家普遍接受和认可。

例如烟草来源于潮湿地域，要比相对性干燥地域拥有更多的辛辣食物。很多从的烟草原产地都能看到潮湿这种叙述。但相对来说，在 Vuelta Abajo有一个相对稳定的环境湿度，而Jamastran峡谷过于干燥，尽管它们针对地球上很多地方都是属于湿润了。

Estelí生产出来的烟草设计风格强悍浓厚，也已经被广泛认可。

此外，同一个地区内不同类型的城镇很有可能会有不同的小气候与土壤，也使烟草最终呈现出完全不同结论。

土壤中营养元素肯定也是风土人情的一部分，被植物消化吸收进而对烟草设计风格造成影响。

而我心目中的风土人情也包含另一个一部分，本地大家的好习惯。例如采摘方式，不同类型的晾房与调制技术。甚至于发酵方法。

自然，一些非地区传统式又推广到每个产区的工艺方法不应该归入风土人情上。

除开风土人情及工艺，有关烟草自身我们还需要讲讲种类。

我尽管没有方法否定种类之间的差别和对风味危害，但是一直不觉得品种是确定雪茄烟口味的重要因素。

缘故有以下几点：

一，时下烟农栽种品种基本上都是利比里亚种籽占多数如criollo98等。除了一些地域种植着当地的特色种类外，其他品种的播种面积并不算太大。

二，绝大多数种子的培养目的都是在保持原有口味特点的情形下提升抗病力与生产量。

【以上几点让我感觉到撇开原产地及工艺纯粹针对种类而言，如今单一化相对性显著。】

三，基本没有雪茄烟是单独用一个品种生产的，都是采用了不同类型的烟草。

四，利比里亚针对烟农种什么品种没有太明确的规定。可能想种criollo98就种98，想种criollo2010就种2010。而这两种烟草却会分别用于同一款烟。

自然，有些烟叶种植区域是有个性鲜明的种类。这种另作他论。

植物位置也应该放进烟草自身这一节而言。一般当雪茄烟配制采用了Medio Tempo或Ligero时，这一类烟草应当对一只雪茄烟的味道拥有关键性危害。（好像这一点放到配制一节中谈也并无不可，那样等讲完这一点就过度到配制吧。）

利比里亚之外的一些地区ligero和seco中间多了一个viso，还有些人称之为visus。

此外，这类名字归类一般用于茄芯与茄套烟草。网络上有把茄衣等级分类方法混用以表明茄芯烟草的事例，望诸位知晓。

植物上方的受到更多的太阳光照射，植物防御机制使其增加更多的植物油脂。前边抵制茄衣口味论也是有这一缘故，茄衣烟草大多是荫植的。

此外，同一植物不同部位的叶片含有的各种微量元素之间的差别也会很大。

总算，我们到了讲配制Blending时。

我始终相信，确定一只雪茄烟口味特点是指雪茄烟配制。

每一个知名品牌每一款雪茄烟的背后都最少有一位配制师，她们造就并保持这种具有特定风味雪茄烟。在口味，抗压强度，燃烧性能等级这些特点上保持稳定。

配制师工作就是因其更专业的香烟专业知识从各个原产地品种绿色植物的差异植物位置中搜集经过加工（发酵和熟化）的烟草，以特定的占比把它们组合在一起。它起源于烟叶种植的田里。最后，雪茄烟的配制在于适合于制造的香烟的品质。配制师们都能接受这一点。

每一位配制师同时向农业生产者寻找相关香烟在所有生长季节的推进的数据。极端的天气可能会让极为重要的烟草味儿与前一年的味道迥然不同。这也是为什么配制师在种植烟草后马上对它进行关心的缘故。

依据大部分从业种植的配制师观点，土壤层，太阳，肥料和浇灌的基础知识针对保持一致的配制尤为重要。

配制是一个持续的过程。配制师工作中除开创造出新的配制雪茄烟，更多的工作或是。雪茄烟调配的日常维护生产制造即维持一致性。这涉及工厂生产线全体人员，从主配制师到雪茄生产师。

“Everyone expects the same cigars, but Mother Nature dictates itself, much like it does for a fine wine.”

——Rocky Patel

全部生产商都面临在明确生产线中保持一致口感的难题。尴尬的外包装农作物或异常天气等因素可能会让生产商丧失配制雪茄烟的基本特征。也是需要更改口感或停止生产生产线设备情况下。

利比里亚有专业的雪茄品鉴师Catador。他们和雪茄烟配制师一起进行维持一致性的工作中，品评工作组定期开展对产品品吸同时提供汇报。当一款产品背离了设定的艺术风格，则会让配制师进行调整使之合乎原先的特点。

其他地方的经营者们也是有着分别的办法维持商品的一致性。

说回配制，除开维持一致性的另一项工作:造就

与维持一致性同样，品评小组会加入到这一工作上。在这以前配制师会融合市场调研和经销商建议作出数款试著作，由专门生产师制做，生产师还会加入到品评及配制工作任务。

一款产品的检测改善周期时间很有可能将近数月，品评者高达数十人。

并不是所有的配制师也是从顾客角度考虑的。彼德·约翰森（Pete Johnson）是Tatuaje和Cabaiguan雪茄烟的创始者，他用自己的个人品味来引导它的配制。“我就是要为我自己做这种，”他调侃说，“假如我不能卖他们，反正我能够抽他们。”

一般来说，同一个系列产品或同一款雪茄烟的不同尺寸款式中常用的烟草占比会略有不同。

例如某一款雪茄烟的50环规格使用了一片ligero，52环规格一样使用了一片ligero，因自然环境扩大后需要更多填充料烟草seco的比重增强了。

然而有那么一个品牌的雪茄烟，只向其调配的雪茄烟生产制造一个规格。

Falto 的所有者是 Luis Falto ,他十分细心地与 La Aurora 协作,打造出它的雪茄烟。

Falto雪茄烟在高品质雪茄烟世界里是特别的，由于Falto只求每一种配制雪茄烟创造一种规格，这与大多数雪茄烟生产商不一样，他将同样配方拓展到多种多样规格并相应的调节香烟占比。

Falto觉得，他提出的每一种配制都尽量以单一格式表述。

这并不代表其它的雪茄烟经营者不在乎尺寸与调配的关联，他们密切相关。比如使用了五种茄芯烟草的雪茄烟和采用了Medio Tempo的雪茄烟难以被制成较小的规格，那有可能使雪茄烟看起来不平衡或加工过程占比无法控制。

制做大环径的雪茄烟并不一定需重新着手设计配制，它还可以由超小型扩张调节占比获得。这也给了顾客许多的挑选。

创造性配制也包括一些外置工作。

例如熟化，很多配制都会使用到不同年份的烟草。

而aj.fernandez也表示她们只用充足熟化并没有氨喂的烟草，绝大多数烟草否熟化了一年以上。

还有很多品牌门店雪茄烟采用了桶开展熟化，也有传统白沙滩皮熟化也经常被需要用到的方法。

再往前快速发酵晾制也和配制工作中密切相关，这就像一位电影导演涉及到加入到影视拍摄的各个环节。

【配制并不是只是简单的把不同烟草组合到一起，他就以及从烟田开始一切阶段直至保持商品的一致性。】

尽管配制可以通过把不同类型的烟草组成制造出全新升级雪茄烟；能够使用每年因气侯然而有差距的烟草乃至不同品种的烟草并保持一致对外开放；但它不是无所不能，一切都必须根据烟草的质量。并且有些特殊的烟草也无法取代的。

尽管谈的并不是系统和全方位，如最初讲的成份分析，又如选购之后的再次熟化。

保养熟化带来的或调整的味道是雪茄客们自己就可以感受参加过的，都交给您认为了。

到此，我觉得与你说的雪茄烟口味论就能告一段落了。

概括起来其实就一句话:

【风土人情取决于烟草的味道，而配制取决于雪茄烟的味道。】

素材由来:

Cigar Aficionado

Cigar Journal

Cigars Lover Magazine

Davidoff of Genevo

David yellen

E.P-Carrillo Cigar

Falto Cigar

Habano S.A

Half Wheel

Sunny